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Re-Discover Japan JNTO 重新發現日本 ~ 東京美食之旅

2022-10-26 (星期三)

Takuya Sasayama - Consul-General of Japan in Toronto 日本領事館(多倫多)

Ken Toyoda - Executive Director, Japan National Tourism Organization (Toronto) 日本旅遊觀光局(多倫多)

Rocky Lo - Senior Director of Revenue Management & Sales, Air Canada 加拿大航空

日本是一個有著獨特魅力的國家，能吸引世界各地旅客前往玩樂的地方一。日本在 10 月 11 日全面開放旅遊，開關之後，遊客從四方八面湧入。除了特別受香港及亞洲人士歡迎外，加拿大人亦很喜歡到日本旅遊。所以在本月 12 日，JNTO 日本旅遊觀光局(多倫多) 特別開設發佈會宣傳 Re-Discover Japan，讓大家重新感受日本。這次發佈會的主題，特別介紹日本豪華旅遊。

想重溫是次聲音訪問，請上 Fairchild Radio App 重溫 10 月 18 日《燈燈燈凳》, 或點擊本文上方音響符號即可。節目中，JNTO 日本旅遊觀光局 (多倫多) 執行總監 Ken Toyoda 建議一定要試日本當地地道的懷石料理；旅遊達人 Hayashi Jun 更教大家去日本時裝批發地方，買平、靚、正的日本時裝。

JNTO 日本旅遊觀光局官方網站: www.japan.travel/en/ca/

從左至右:
Joey-Dean Lantier - Senior Manager, Revenue Management & Sales, Air Canada;
Angie Lo - Tour Director, Elite Orient Tours;
Athena Ho - Director, Japan National Tourism Organization (Toronto);
River Lee - Program Director, Fairchild Radio Toronto;
Rocky Lo - Senior Director, Revenue Management & Sales, Air Canada

從左至右:
Marina Tang - Promotion Executive, Fairchild Radio Toronto;
Angie Lo - Tour Director, Elite Orient Tours;
River Lee - Program Director, Fairchild Radio Toronto

從左至右:
Marina Tang - Promotion Executive, Fairchild Radio Toronto;
Hayashi Jun - Japan Specialist, Elite Orient Tours;
River Lee - Program Director, Fairchild Radio Toronto

Rocky Lo - Senior Director of Revenue Management & Sales, Air Canada;
Marina Tang - Promotion Executive, Fairchild Radio Toronto

東京這座城市擁有世界上最多米其林星級 (Michelin star) 的餐廳。我們可以在這裡找到最精緻的料理，加上日本料理一絲不苟的擺盤，彰顯對經典料理的崇敬。從頂級的高級料理到風格前衛的居酒屋都任君挑選，東京絕對能夠滿足各位食客的味蕾。

東京是由多個街區組成的，在這裡彷彿來到多姿多彩的自助餐廳，無論任何時刻都可以有特殊的體驗。在週六，我們來到銀座逛逛名牌店。在地下的美食花園，嚐盡各式的絶美佳餚；再到充滿著小餐廳的街道上，你可以隨意挑上一間餐廳，去愜意品嚐一杯義式咖啡。來到週日的原宿，那裡一切都是「卡哇伊」(可愛)。街道上一群群穿著標新立異服飾的年輕人，他們的妝容與配件都五彩繽紛，也為整個街景增添了許多顏色。在那裡點一杯有 3D Latte Art 咖啡，杯中立體的小動物與你對望，找個位子好好地觀看人群。傍晚時分，前往新宿橋底，狹窄小巷中佈滿紅燈籠的橫町快閃美食區，一檔檔的燒烤攤位整整齊齊地排落巷中，每間大約只能招呼 10 位客人，提供在木炭上燒烤的串燒肉、魚和蔬菜，搭配冰鎮啤酒和清酒。

在那地方，每道菜都會有一家專門的特色餐廳。想要吃最好的天婦羅，你可以到前平天婦羅（Tempura Maehira），他們對油炸溫度的控制，可稱得上是門藝術了，我們看著廚師使用了兩種不同的油，並且不斷地調整熱度。對於較為清淡的白肉魚或魷魚，烘培油更能引出精緻的風味。而海膽這類味道濃郁的食材，就需要有清淡的油與芝麻油來襯托。麵糊則是清香鬆脆，又薄又香，這更可以昇華每樣當季的食材。

蕎麥麵在日本各地各有風情。蕎麥 OSAME（Soba Osame）從北到南，採購各地方風味新鮮蕎麥麵，然後採用江戶風的真空低溫風乾法來製作以提升風味。

「可持續發展」是東京的最新趨勢，而你不會找比 Noeud. Tokyo 更優美地表達這趨勢的地方了。餐廳名字取自於一個古老的法語單詞，是「結」的意思，其理念是將人、環境和食物連結在一起。套餐只用一種蔬菜，但卻巧妙地使用油和脂肪來創造出多樣菜式，帶出蔬菜本身的天然風味。

Han No Daidokoro 是品嚐山形縣 A5 和牛體驗的最佳場所。牛肉壽司有各式各樣的生牛肉片和韃靼牛肉，緊接著是二十塊布滿大理石紋肥瘦相間的牛肉，每一塊都來自不同部位，充滿了不同的特色。有些只要稍稍的煎一下，有些則要經炭火燒烤。

日本的兩大頂級美食分別是懷石料理和精進料理。一頓懷石料理有許多道菜，食材都是反映了當地的自然環境、季節和廚師的個人特色；而精進料理則是一場佛教素宴。在 Daigo，他們將這兩大頂級料理都加入菜單之中，食材是當日早上採買、當日烹煮，像是胡蘿蔔牛蒡湯配炸土豆、蕨菜大蔥天婦羅、青蔥蕎麥麵配上日式芥末與海藻等菜餚。

東京美食的濃郁風味和精緻程度，建立於他們將傳統與創新無與倫比的融合，將傳統加入進化之中。精緻美食的誘惑著我們的味蕾，讓我們盡享美食。

以上美食資料來源:《Dine & Destination》雜誌 Adam Waxman 的文章

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