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[防疫新知] 吃甚麼可以滋補潤肺利咽? - 抗疫食療篇  

2020-02-23 (星期日)

新冠肺炎來勢洶洶，人心惶惶。疫症當前，更需要讓身體吸收足夠的營養，增強免疫力。雖然目前為止沒藥物和食物能預防這種新型病毒，但要是身體有足夠的抵抗力，就更有本錢對抗細菌及病毒的入侵，即使受到感染也較快復原。香港新假期周刊集合了中醫師及食譜作家的抗疫食譜，和大家一起同心抗疫！ 

Coronavirus Disease is fierce. Although there are currently no drugs to prevent this new disease, but when your immune system is strong, you can better resist the invasion of bacteria and viruses. Today we have collected a few anti-epidemic recipes from Chinese medicine practitioners and recipe writers. Let's do our best to fight the epidemic together.

何慧潔中醫師指，新冠肺炎傳染性很高，在中醫角度中這是疫例之氣，無論男女老幼，身體健壯與否，稍一接觸這病毒就會生病。她建議，大家首要是做好個人衛生措施，戴口罩、勤洗手，少去人口密集的地方，不吃野味。 該病毒傳染性高，而且似乎對老人家、長期病患者有較大影響，會出現較嚴重或危怠的症狀，而以下的抗疫食療滋補潤肺利咽，特別推薦給大家。

桑菊茶

桑菊茶（2 - 3 人份量）

功效： 清熱疏風，清肺利咽，每星期可飲用 1 - 2 次。但虛寒體質，手腳冰冷或風寒外感，怕冷，多夜間咳嗽，痰白痰多者不宜。

材料： 桑葉 10 克、菊花 15 克、羅漢果 1/2 個、清水 2 公升。

菊花性味辛、甘、苦，微寒，有助疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。臨床上常用於治療風熱引起的咳嗽、咽乾及眼乾。羅漢果性味甘、涼，可清熱潤肺，滑腸通便，用於肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。

做法：

1）桑葉、菊花及羅漢果洗淨。  

2）鍋內加入以上材料及 2 公升清水。

3）大火煮滾後，轉細火煮 40 分鐘即可。

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淮山太子蔘健肺

淮山太子蔘健肺湯（ 3 - 4 人份量）

功效： 太子蔘益氣健脾、生津潤肺，用於脾虛體倦，氣陰不足，自汗口渴，肺燥咳嗽。此湯水健脾潤肺，可增強正氣，每星期可飲用 1 - 2次，留意感冒未清忌用。 

材料： 淮山 30 克、太子蔘 30 克、百合 20 克、蓮子 40 克、無花果 3 - 5 個、瘦肉 300 克、清水 12 碗（約 3 公升）。

無花果性味甘平，可潤肺止咳、清熱潤腸，用於咳嗽氣喘，咽喉腫痛，便秘，痔瘡出血。太子蔘性味甘，微苦，平，又名孩兒蔘，寓意有人蔘補氣之功，功效稍弱，但不像人蔘溫燥，小孩都可食用。

做法：

1）瘦肉汆水，其他材料洗淨浸泡 1 小時，備用。

2）放以上材料於鍋內，加入清水 12 碗（約 3 公升），先以大火煮滾。   

3）轉小火煲 2 小時，加鹽調味後即可飲用。

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番薯奶蜂蜜合桃

番薯奶蜂蜜合桃（1 人份量）

功效：補中益氣，滋腎通便，增強人體抗病力，同時含高纖維和適量優質脂肪，有助排便，令身體有效排毒。番薯性味甘平，據《隨息居飲食譜》：「煮食補脾胃，益氣力，禦風寒，益顏色。」意思是說食用番薯可補益脾胃，令身體壯健有力氣，可改善免疫力，抵禦寒冷、改善面色等。蜂蜜性味甘平，有補中益氣，滑腸通便的作用。合桃性溫、味甘，有補腎、固精強腰、溫肺定喘等功效，對體虛咳嗽者有一定食療功效。留意番薯富纖維，蜂蜜難消化，脾胃虛弱易腹瀉者不宜多食。

材料：番薯 160 克、蜂蜜 2 茶匙、烤焗無鹽合桃 3 粒、脫脂奶 250 毫升。

做法：

1）番薯蒸熟，去皮。

2）全部材料一起放入攪拌器攪拌，倒出即成。

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南瓜蝦仁黃金飯

南瓜蝦仁黃金飯（2 人份量）

功效：南瓜性味甘、溫，補中益氣，對於脾胃有補益作用，更能增強人體正氣。蝦性味甘、溫，補腎壯陽，補益氣血。

食材：蝦仁 240 克、南瓜（切大粒）1 碗、南瓜（切細粒）1 碗、洋蔥（切粒）1 個、白米 1/2 杯（75 克）、燕麥飯 1/3 杯（35 克）、清雞湯 1/2 碗、清水 1/4 碗、胡椒粉 1/2 茶匙。

做法：

1）蝦仁洗淨，抹乾，加入胡椒粉醃 10 分鐘。

2）白米洗淨。將白米、燕麥飯、雞湯、水放入電飯鍋後，再順序加入洋蔥粒、小南瓜塊、大南瓜塊，按下煲飯程式掣。

3）當飯煮到 8 成熟，打開電飯鍋蓋，將蝦仁放置在飯的上面，蓋上飯鍋蓋，繼續煮至電飯煲完成煲飯程式。待煲飯程式完成後，再焗 2 - 3 分鐘，至蝦仁熟透，即成。

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另外更有中醫教路健康小貼士：

1）注意生活作息，早睡早起，建議午夜 12 時前睡覺。

2）飲食清淡，避免易上火的煎炸食物，令喉嚨乾涸；亦應避免油膩或生冷食物，令痰濕更易積聚體內，病毒便有機可乘。    

3）飲食均衡，盡量吃多元化的食物，吸收不同的礦物質、維生素、營養素，可增強正氣，有助抗病。

4）「 適寒溫」，因應天氣適當加減衣衫，因人體受寒時會大大削弱抵抗力，尤其是後背部、後頸及前咽喉位置，一定要充足保暖。

5）適量曬太陽，在公園散步，如公園太多人，亦可在家中作簡單拉筋或原地踏步等簡單運動。

大家做好以上防禦措施，吃得健康滋潤，面對疫情也能更有信心。

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