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Black superfoods 冬季補腎吃這 4 種黑色食物

2022-01-06 (星期四)

感覺最近胃口稍稍變大、容易飢餓？很可能是因為冬季到啦！許多人會在冬令時節吃些溫熱食物，進補養身順便補充能量。中醫有說「冬季是補腎好時機」，適合多吃黑芝麻、黑木耳等黑色食物。健康 2.0 為大家介紹怎樣配搭這些食材，一起來看看！

In Chinese medicine, foods that are black in color are the best for Winter. Wondering how to maintain harmony of body and mind during the natural cycles of this energetic season? There are some nutritious black superfoods that can satisfy your appetite as well as contribute to preventive health!

黑芝麻：具有補肝腎、潤五臟、補充腎氣、填腦髓的作用。男人吃更好，因為含有鎂，能增強生育力。

黑木耳：補氣、生血、滋潤，對貧血、便祕，腰痠腿軟的人非常有幫助。

從中醫的角度看，一年四季各有進補的重點：春天補肝、夏天補心、秋天補肺、冬天補腎。在中醫藥的理論中，冬天最脆弱的部位是腎，所以我們應該在容易犯季節病時多作預防，例如睡得好、穿得暖、多作按摩、適當進食補腎食材等，都能養護腎氣。

補腎的食物非常多，而且都是隨手可得，經濟又實惠，只要每天變化料理方式，就能吃出好腎氣。而補腎食材首選便是黑色的食物，中醫認為，色黑者入腎，黑色屬水，水走腎，想要補腎可多吃黑色食物，例如黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等。

黑豆：具有補腎益陰、健脾利溼、除熱解毒之效，可以養血明目，補虛烏髮；尤其針對腎陰虛特別有效。

黑糯米：又稱紫米，具有滋陰補腎、益氣活血的功效。

以下我們預備了幾道以黑色食物為食材的食譜，供大家參考。

麻油炒雙菇

麻油可促進血液循環、祛寒、活血調經；而「雙菇」即黑木耳和杏鮑菇，它們皆屬於「菇類」，有豐富的多醣體及纖維質，可以增強免疫力、促進腸胃蠕動。「麻油炒雙菇」的作法相當簡單，和其他炒菜方式無異，以少許麻油爆炒黑木耳、杏鮑菇即可。

芝麻糊：將黑芝麻以白鑊炒香，和一點白米一起浸泡 30 分鐘，連水分放入攪拌機內磨成蓉，煮滾糖水後加入，再煮 5 至 10 分鐘至稠度適合便可食用。怕麻煩的朋友可買超市有售的黑芝麻糊粉，但請盡量挑選低糖的。

涼拌黑木耳：將黑木耳洗淨入滾水川燙約 5 分鐘，撈起過冷水切絲備用。調味醬比例：醬油 2、醋 1.5、糖 1（可依個人口味微調），加入木耳絲中拌勻，不怕辣的可加薑末和辣椒末。放入冰箱冷藏 1 小時再吃，口感會更爽脆。

黑芝麻木耳飲

黑芝麻具有促進體內「氣」的循環、冷卻人體內多餘熱能的功效，因而能有效滋潤腸胃與皮膚；除此之外，黑芝麻更能促進「腎」的運作，預防頭髮和皮膚的乾燥。「黑芝麻木耳飲」的作法並不複雜，將黑木耳、白木耳與黑芝麻放入果汁機，加入適量的水，絞碎成泥，再以小火熬煮加熱，最後加上少許黑糖增加甜味即可，趁熱喝一碗，美味營養又健康！留意黑芝麻油脂含量高，應酌量添加。

黑豆漿：有豆漿機或 Vitamix 的朋友可用黑豆自製黑豆漿，但超市有賣現成的黑豆豆漿，味道也相當不錯。

黑糯米雞湯：將黑糯米、雞腿肉、紅棗、干貝和白木耳處理好，大火煮沸，改用小火煮 2 小時，加鹽調味即成。留意黑糯米先浸泡會更易煮透，怕肥膩的可先將雞皮除去。

黑糯米雞湯

黑糯米又稱紫米，營養價值高，不僅含有多種維生素與礦物質，還有豐富的花青素。「黑糯米雞湯」怎麼做？在煮雞湯時，加一點黑糯米一起煮，這樣可以使湯頭更濃郁，再搭配紅棗一起下鍋，具有良好的補血功效，還能增添鮮甜口感呢！但黑糯米多食容易導致消化不良，腸胃功能不佳的朋友應注意黑糯米的添加量哦！

上面的小食譜你學會了嘛？祝大家都能健康過冬，在享受美食的同時，也能讓身體吸收更多的營養！

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