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Cholesterol 害你膽固醇上升的不是雞蛋是麵包！

2021-12-10 (星期五)

說到膽固醇，相信大家都知道它與三高或肥胖等健康問題有關。至於如何避免，可能有人會想到要「少吃雞蛋」。不過，目前已有實驗證明，雞蛋中的膽固醇並不會直接引起人類心血管的問題，反而是麵包、含糖飲料等精緻飲食才是真正元兇。今天我們帶大家了解一下這個說法，以及如何以兩種天然水果來降低膽固醇。

Eggs are a great source of protein and other nutrients, and they are also naturally high in cholesterol. But the cholesterol in eggs doesn't seem to raise cholesterol levels in human body the way other cholesterol-containing foods do, such as trans fats and saturated fats.

根據 Heho 健康網站報導，醫學界曾經一度認為，由於雞蛋中的膽固醇含量太高，會引起人類的心血管疾病等問題，然而這一說法在近年已經改變。因為有多份研究報告指出，人體內 80％的膽固醇是身體自行合成，與食用膽固醇無關。會刺激膽固醇含量上升，是因為吃了太多飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。

一份 2015 年在美國發表的研究顯示，追蹤兩萬名測試者長達 20 年後，證實每週食用數顆含蛋黃的雞蛋，也不會增加罹患心肌梗塞或中風等心血管疾病的機會。2016 年 4 月初，美國膳食諮詢委員會也頒布了最新的膳食指南，剔除每日不應攝取多於 300 毫克膽固醇的限制，取消了長久以來食用雞蛋會引發高膽固醇、心血管疾病等的說法。

導致肥胖、造成三高以及膽固醇累積的食物，可能與麵包、油炸食品以及含糖飲料更有關係，這些食物在體內代謝後，更加容易提升膽固醇的指數，增加身體的負擔。其中經常被我們用來當作主食的麵包，可能比想像中的更不健康，因為大部分市售麵包中，可能被添加多達十幾種的香精、色素等食品添加物，不僅增加膽固醇，還會加重肝和腎的負擔。

酪梨（又稱牛油果）含有豐富的不飽和脂肪，能減低心臟病和中風的風險，亦能降低人體「低密度脂蛋白膽固醇」。另外，由於酪梨本身富含脂肪，因此還能幫助脂溶性維生素 A、D、E、K 等的吸收。

除了避免食用含太多反式脂肪和飽和脂肪的食物，其實也有一些食物可以幫忙降低膽固醇。有專家指出，酪梨降低膽固醇的功效不亞於藥物，曾有研究顯示，只要食用酪梨 5 週，膽固醇整體就會下降，尤其對「低密度脂蛋白膽固醇」的影響最大。

在華人超巿不難買到芭樂（又稱番石榴），不但含有高量的維生素 C，還有很多抗氧化成分，亦能清除亞硝酸鹽等致癌物質、暢通血管、清除血栓跟膽固醇，可以說是「平價的保養聖品」。

另外，芭樂也是同樣能降低膽固醇的水果，並且還能預防心血管疾病。芭樂籽所含的豐富纖維，更可使身體增加「低密度脂蛋白」受體（LDL 受體）的量以產生更多膽汁鹽（bile acids），有助於降低血液中的膽固醇，避免膽固醇過高而堆積在動脈血管壁的內層，引起慢性發炎、形成斑塊。

雖然這兩種水果有降低膽固醇的功效，但若各位朋友有膽固醇過高的問題，切記還是要依照醫生的指示來控制。畢竟只有醫師才能根據你的身體狀況來做出最合適的判斷，所以大家最好還是乖乖地遵循醫囑，才能確保身體的健康無虞！

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