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Salt and diabetes 多吃太鹹食物也可能導致糖尿病為甚麼？

2022-05-02 (星期一)

糖尿病是複雜的慢性疾病，常發於中老年人群。為了喚起各國對糖尿病的重視，國際糖尿病聯合會與世界衛生組織將每年的 11 月 14 日定為「世界糖尿病日」。大家都知道長期攝入過多甜食及高熱量飲食會增加患糖尿病的風險，但原來吃太鹹也可能導致糖尿病，今天為你講解！

Diabetes is a common condition that often diagnosed in middle-aged and senior people. Existing research had already suggested that the sodium we absorb through our daily intake of salt may significantly increase the risk of developing diabetes.

在眾多中式點心中，燒賣每 100 克平均鈉含量達 598 毫克，逼近英國食物標準署的高鈉食品定義。蝦餃僅次於燒賣，列高鈉點心第二位，平均鈉含量有 473 毫克。

有研究指出，長期吃過鹹的食物，患糖尿病的風險會增加 40% 之多！為甚麼呢？推研原因，其一是鹽份會刺激飢餓素分泌，故此吃太鹹的食物會讓人更感飢餓，讓你吃的量比真正需要的更多；其二，鹽會抑制胰島素分泌，並會增加胰島素的抗性，讓你的胰島素變得比較不敏感，長期下來，得到糖尿病的機率就會大幅增加。

大家經常吃的麵條和白吐司其實是高鈉隱藏高手。先說麵條，為了讓麵條口感 Q 彈，製造商會加鹽，尤其是愈細的麵加的鹽巴愈多。至於白吐司，製作白吐司時會添加奶油，而奶油所含的鈉極高。

吃太鹹除了會增加患糖尿病的風險，還會帶來其他健康隱憂，比如增加腎臟負擔，提高患胃炎、尿結石、高血壓和心血管疾病的機率。事實上，如果你吃的東西過鹹，身體會發出一些訊號例如水腫、頻尿和口乾舌燥，如果你發現自己有以上的這些徵狀，那就不能掉以輕心。

其實大家亦應注意含有「隱形鹽」的調味料，例如醬油、蠔油、味精等。如在烹調時有加入這些調味料，那就應酌情減少鹽份的添加。

雖說一般建議高血壓患者的日均用鹽量應保持在 5g 以內，但很多人還是會不小心吃到「隱性的鹽」而不自知，因為在很多加工食物中，會讓你看不出來加了很多鹽，像是火腿、加工麵包、加工麵粉等。大家最好還是要清淡飲食，不要把隱藏的鹽份吃進肚子裡。

如果你過去有不良的飲食習慣，而體重又毫無原因的突然下降，這可能就是糖尿病初期的徵兆，千萬別輕視。

為了擁有健康的身體，平時就應均衡飲食，戒菸戒酒，維持理想體重啦。

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