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Coffee 冷掉的咖啡還能加熱再喝嗎？關鍵在於 ...

2022-01-04 (星期二)

冬天喝一杯溫熱的咖啡，提神醒腦之餘還能讓身體暖一暖。咖啡本身好處多多，不少朋友亦有每天來一杯咖啡的習慣，但冬日裡咖啡冷得快，那麼冷掉的咖啡，適宜再加熱後享用嗎？健康2.0 提醒大家，咖啡能不能再加熱要看當中有沒有咖啡以外的添加物等等因素。今天，我們一起來了解一下吧！

It often happens that we prepare coffee but always leave it unfinished, so we try to reheat the coffee. But some types of coffee should never be reheated once it has cooled down, especially if milk has been added to the coffee.

冷掉的咖啡還能加熱再喝嗎？那得看加熱的方式，以及咖啡中有沒有添加牛奶。

研究發現，成人每天喝一到兩杯咖啡可避免記憶力和認知能力衰退，還能減少罹患攝護腺癌、肝癌、口腔癌等特定癌症的機會。咖啡似乎全身是寶，但加了奶的咖啡冷掉了後，別不捨得丟棄，因為加了牛奶的咖啡不適宜被再加熱飲用。

也許你覺得加進咖啡裡的牛奶量不多，影響並不大，但比起一般的黑咖啡，加奶的咖啡最多只能放 30 分鐘。市面上售賣的鮮乳都經過消毒殺菌的程序，但牛奶離開冷藏環境超過半小時，就會開始變質，能產生大量細菌。重複加熱飲用容易令你鬧肚子，尤其是對 65 歲以上、或腸胃不好的人來說，更容易引發食物中毒！

美國疾病管理局（CDC）的專家就提醒大家：「對年紀大的人來說，免疫系統和器官對於外來細菌缺乏完整的抵抗力，因為細菌而引發的腸胃症狀，就會比年輕人嚴重。」隨著年齡增長，若加上糖尿病等慢性疾病，讓身體的免疫系統變得更差，就更容易增加食物中毒的機率。

外出時想隨時喝到熱咖啡，可使用保溫隨行杯。保溫杯使用的不鏽鋼材質穩定性高，只要清洗乾淨就能安全使用。但留意咖啡中如果已加入牛奶，就會加速細菌生長。

如果身處室內又不想使用微波爐，可考慮電熱暖杯墊，它具有恒溫設定，能保持咖啡溫度。但長時間加熱會讓咖啡變得苦澀，所以仍應盡快飲完。

那麼，黑咖啡就適合回溫嗎？從咖啡香味上來說，除了部分豆種的咖啡放冷之後別有風味，多數的冷咖啡回溫後，香醇味道已經消失殆盡，嚐起來會更苦澀。實在不想浪費食物的朋友可能會問，用微波爐回溫冷掉的黑咖啡可以嗎？部分營養專家並不建議這樣做，因為微波爐加熱容易受熱不均，溫度較低的部分就容易成為滋養細菌的溫床！

不過食譜與健康資訊網站 Spoon University 總編輯霍克（Kara Hawker）就持不同意見，他認為控制好火力強度和時間，微波爐也能安全加熱喝剩的冷咖啡。

那麼霍克又有甚麼好方法呢？他分享道，用微波爐均勻加熱咖啡的做法，是將咖啡倒進可加熱的馬克杯裡，然後選擇最高火力的下兩級加熱。以半杯咖啡為例，最多加熱 45 秒就可以啦。再依照個人喜好增加或減少秒數。如果是想增加熱度，建議採分次加熱，一次以不超過 30 秒為限。

值得留意的是，回溫的咖啡多數會帶有苦味，霍克建議可添加適量的糖或奶，讓咖啡更好入口。

另外，美國食品安全檢驗局專家也提提大家，微波爐加熱咖啡或食品，最好採取多次加熱的方式，才能避免加溫不均，減少滋生細菌的機會。

除此之外，微波爐內部和盛裝咖啡的容器，也要確保清洗乾淨，盡量不要殘留食物殘渣和咖啡漬，不然的話，就會增加細菌感染的機會啦。

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