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Mung bean 清熱解毒 利尿消腫 自製綠豆水簡單方便  

2020-07-20 (星期一)

Mung bean 清熱解毒 利尿消腫 自製綠豆水簡單方便

小小的一顆綠豆,已藏有清熱消暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓等等對人體有利的功效,明代醫學家李時珍《本草綱目》說它:「補益元氣,調和五臟」。而現代研究更不斷證實,綠豆的蛋白質和膳食纖維含量多,鐵、鎂、鉀、維生素和礦物質成分豐富,能降低膽固醇及血脂肪。暑意襲來,夏天傳統就是要喝碗綠豆湯(廣東人稱它為綠豆沙)消消暑,但網頁早安健康指出,煮綠豆水更簡單,而且更有營養,是夏日的消暑抗熱良方,快來看看!

Packed with healthy nutrients, mung beans are a good source of fiber and protein and also contain vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, C,E, K)and minerals like iron, magnesium and potassium. It is also a traditional home remedy to clear toxins, reduce body heat and promote healthier skin. 

都市人肝臟偏弱,「養肝」非常重要。中醫認為青色入肝,多吃綠色蔬果和綠豆,能有助清肝火。
都市人肝臟偏弱,「養肝」非常重要。中醫認為青色入肝,多吃綠色蔬果和綠豆,能有助清肝火。

綠豆又稱「青小豆」,其鈣、鐵、磷和維生素 B2 含量高,堪比雞肉,對於抗老化及養顏美容均有助益。西方研究更顯示,綠豆蛋白質高、脂肪低,熱量不高卻富含膳食纖維,有助於腸胃蠕動及促進排便。

但綠豆中的有機酸和維生素,容易因為加熱時間過長而遭到破壞,降低清熱解毒的功效,因此,和熬煮得軟爛的綠豆湯相比,綠豆水更能保留原有的營養素。

夏天吃綠豆能去火,簡單抓一把綠豆,加水煮滾後熄火,之後燜煮至開水變色,放涼後就是能隨時飲用的綠豆水,能幫助身體排毒去火、清肝明目。
夏天吃綠豆能去火,簡單抓一把綠豆,加水煮滾後熄火,之後燜煮至開水變色,放涼後就是能隨時飲用的綠豆水,能幫助身體排毒去火、清肝明目。

綠豆水食譜

做法一:

材料:有機綠豆,綠豆與水比例 1 : 10。

作法:仔細清洗綠豆 2 至 3 次,綠豆加水煮開,煮滾立即關火,燜約 1 小時後即可飲用。

Tips: 也可以加入甘草一起煮,甘草含天然類固醇,能止癢。

做法二:

材料:綠豆一把、滾燙的熱水。

作法:將綠豆洗淨,放入保溫杯中,小心沖入滾燙的開水,蓋上保溫杯蓋燜 1 小時左右。

Tips:開水至少要攝氏 90 度以上,才能將綠豆外殼的成分泡出來。

綠豆水雖然有益,但不可天天喝,也不適宜空腹喝。一般成人每禮拜喝 2 至 3 次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先咨詢醫師,因為綠豆中蛋白質含量多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收,而幼兒的腸胃消化功能相對較弱,很難在短時間內消化掉綠豆的蛋白質,容易因消化不良而導致腹瀉。一般來說,小孩兩至 3 歲開始吃粥時,可適量加點綠豆;6 歲過後,才能飲用成人量。

另外,因為綠豆性寒利尿,所以體質虛冷者及頻尿的人勿吃過量。正在服用溫補中藥的朋友,為避免藥效降低,不適合吃綠豆。懷孕初期的女性也應避免食用。